大家好，今天小编来为大家解答正宗带子的做法这个问题，冰冻带子肉怎么做鲜嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
带子的做法及清洗
带子的做法及清洗如下：
做法：带子能做蒜泥带子、干煎带子、芦笋炒带子。一、蒜泥带子做法：带子、蒜、葱、酱油、蚝油、食用油。带子收拾好，剪边后摆盘。准备个小碗，放入酱油、蚝油、蒜蓉、葱花。小火慢煮蒜蓉酱，蒜熟关火。把煮好的蒜蓉均匀的放到带子上。
水烧开后放入蒸架。放入带子，盖上锅盖蒸四分钟。打开撒上葱花。关火再蒸一分钟即可。先用刷子清洗掉带子上的赃物。
清洗：开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子。去掉上壳之后开始清理带子里面，将带子里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和废物)。
概念：
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳类。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。
其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
蒸带子怎么做
所需材料：
1，新鲜带子（或扇贝）。粉丝（可以准备多一些）
2，大蒜（量要比较多），葱，料酒，蒸鱼豉油
制作过程：
1，先将粉丝用冷水泡发。
2，将带子的内脏去掉，清理干净。
3，带子肉比较厚，可将其从中间一颇为二，在用料酒腌几分钟。
4，在带子壳上铺上厚厚的粉丝，再放上带子肉。再把多多的蒜蓉铺在带子肉上。
5，大火将水烧滚后，放带子蒸4分钟。
6，带子出蒸锅后，洒上葱花。倒入蒸鱼豉油。
7，起锅烧滚油，将热油淋在蒜蓉和葱花上即可。
热油淋上去时，满屋的蒜蓉飘香，这样的蒜蓉粉丝带子吃起来才叫过瘾！而且味道绝对比外面餐厅的要好！不信你在家试试
清心小提醒：
1，粉丝一定要用冷水泡发。
2，这道菜的关键是蒜蓉，蒜蓉一定要多放才够有味。
3，蒸鱼豉油能够充分提香，如果没有也可以用生抽加少许糖调匀来代替。但味道就折扣了。
4，最后一定要热油淋上去，爆香蒜蓉和葱花
5，一定要水滚后，才上锅蒸
:)
清炒带子家常做法,正宗清炒带子怎么做
所需食材繁体
主料：急冻美国大带子:200克、蜜糖豆:200克、鸡汤或水:1汤匙、鲜百合:1个、盐:适量、油:2茶匙+1汤匙、甘笋花:数片、葱白:2棵、
主要做法：炒
操作步骤
1
置中式易洁锅於中大火上，锅红时下油2茶匙及盐少许，然后加入蜜糖豆，不停炒动至颜色变为翠绿，洒下鸡汤或水，继续兜炒，下百合及甘笋花，炒至百合转半透明状便铲出。
2
放锅回中大火上，下油1汤匙，爆香姜葱，加入带子轻轻铲散，洒酒，下蜜糖豆及百合一同兜匀。趁热供食。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的正宗带子的做法和冰冻带子肉怎么做鲜嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！